定番のアヒージョからの？

 

私がキャンプでほぼ毎回作るキャンプ飯といえばアヒージョです。

 

アヒージョは簡単で美味しくて手軽に作れます。

 

具材もなんでも良いと言えばなんでもOKです。

 

私が良く作るアヒージョはブロッコリーと何かを合わせて作るアヒージョが多いです。

 

ブロッコリーといえばボイルしてサラダで食べる事が一般的だと思いますが、私が自宅でブロッコリーを調理するときは炒めて食べます。

 

これは是非一度やってみてほしいなと思います。

 

ボイルするなら沸騰したお湯に１分！！これが鉄板です！

 

先日のU-dokiで作ったアヒージョというより炒め物笑

 

旨味の詰まったニンニクオイルの使い道

 

先日のU-dokiのロケの時は、串間の道の駅で購入した食材を使ってアヒージョを作りました。

 

そこからそのアヒージョのオイルと食材の残りで、焼きリゾットのようなものを作りました。

 

これはこれで美味しかったですが、ニンニクオイルといえばパスタが鉄板です。

 

そこで、妻からの要望もあり先日の大分での雨キャンプの時にはアヒージョの後にパスタを作りました。

 

これが本当に美味しかったです。

 

私のアヒージョはオイル少なめのニンニクオイル炒め的な感じで作ります

 

パスタの乾麺のお話

 

ちょっと話はそれますが、パスタを作る時に使う乾麺のパスタは絶対にDECECCOをオススメします。

 

色々なブランドのパスタがありますが、私は必ずDECECCOを使います。

 

DECECCOがなければパスタは作らないくらいこれしか使いません。

 

パスタは過去に年間12000食ぐらい仕事で作っていて、当時は麺一本でさえ味見をするのも嫌なくらい作りまくっていました。

 

そしてパスタを作りまくり食べまくり辿り着いたのがDECECCOです。

 

パスタの茹で時間は袋に書いてあるより１分から１分半くらい早く上げると美味しいアルデンテに仕上がります。

 

参考までに1.4mmのフェデリーニなら３分半で上げます。

 

このパッケージを見たら買ってみて下さい〜

 

 

アヒージョのオイルは少なめがベスト

 

キャンプの時に限らず私は自宅でもアヒージョを作るならニンニクオイルは少なめで作ります。

 

アヒージョはガーリックオイルで食材を煮込むのが定義なようですが、私は少量のオイルで炒めるように作ります。

 

ニンニクオイルさえバッチリ作ってしまえば、そのオイルで炒めた食材はよっぽどのことがない限り美味しく仕上がると思っています。

 

このニンニクオイルを作るときにニンニクが黒くなるまでやると失敗するので、狐色を少し過ぎたら食材を入れてオイルの温度を下げニンニクの揚がり過ぎを防ぐ。

 

これを守ればよっぽどのことがない限り失敗はしないと思います。

 

そしてニンニクオイルで食材を炒めて食べ終わったオイルの使い道は、バゲットを浸して食べるのも全然ありです。

 

が、そこにパスタを入れて軽く炒めるように味を整えれば美味しいオイルパスタの完成です。

 

追い具材をして一緒に炒めれば尚美味しく仕上がります。

 

キャンプにしても、自宅にしてもオイルが大量に余ったら後片付けが面倒なので、パスタにするなどすると美味しく処理できて一石二鳥です。

 

是非やってみて下さい〜♪

 

この時は具材を1/3残して追い具材にシラスを入れて仕上げました〜